La tradition de la famille de gastronomes Schmitt trouve ses origines dans l’auberge « Zum Hirschen », dans le centre-ville de Mönchberg.
C’est ici qu’Eduard Schmitt grandit avant de reprendre en 1955, avec son épouse Hildegard née Zinke,
l’auberge familiale de son père Rudolf Schmitt.
Il devint père de trois enfants prénommés Karin, Andreas et Mathias qui eux aussi grandirent dans l’hôtel Hirschen dans la rue principale.
 
 
Dans ses fonctions de maire de Mönchberg, Eduard Schmitt avait pour objectif de faire de la commune une station climatique,
ce qui, en plus de l’air pur, nécessitait d’autres critères importants comme un généraliste,
un dentiste, une pharmacie et un hôtel.
Il a relativement vite trouvé une solution pour les médecins et la pharmacie, et comme on peut s’y attendre, 
en 1972, Eduard et Hildegard Schmitt construisirent l’actuel Hotel Schmitt dans la rue « Urbanusstraße ».
Un jour, il raconta qu’après les travaux, il n’avait plus « aucun sou ».
 
 
En 1982, Andreas Schmitt reprit l’entreprise de ses parents qui est toujours gérée aujourd’hui dans le respect de la tradition familiale.